백인 야채 발효 검은 마늘

검은 마늘의 특성 :

1. 외관 : 검은 마늘은 어둡고 거의 검은 색으로 부드럽고 젤리 같은 질감을 가지고 있습니다. 정향은 발효 중에 Maillard 반응 및 효소 변화로 인해 캐러멜 화되고 어두워집니다.

2. 향미 프로파일 : 생 마늘에 비해 매운 맛이 덜하고 날카로운 독특한 맛 프로파일이 있습니다. 검은 마늘은 더 가벼우 며 달콤하며 당밀, 발사믹 식초 및 미묘한 마늘 톤의 힌트가있는 복잡한 감칠지가 있습니다.

3. 향기 : 검은 마늘의 향기는 생 마늘보다 덜 강렬합니다. 그것은 달콤하고 흙 같은 향기가 있으며, 종종 노화 된 발사믹 식초 또는 말린 과일을 연상시키는 것으로 묘사됩니다.

4. 영양 함량 : 발효 과정에서 검은 마늘의 산화 방지제 함량이 증가 할 수 있습니다. 생 마늘에 비해 S-allyl-cysteine과 같은 더 높은 수준의 특정 항산화 제를 포함하는 것으로 여겨집니다.

5. 요리 용도 : 탈수 된 검은 마늘은 다양한 요리에서 미식가 성분으로 사용됩니다. 소스, 매리 네이드, 드레싱 또는 풍미와 달콤한 요리 모두에서 맛 강화제로 사용되는대로 소비 할 수 있습니다.

6. 건강상의 이점 : 연구가 진행되는 동안 검은 마늘 가루는 잠재적 인 항산화 제 및 항 염증 특성을 포함하여 생 마늘과 관련된 건강상의 이점을 유지하는 것으로 생각됩니다.

생산 과정:

검은 마늘의 생산에는 몇 주 동안 신선한 마늘의 전체 전구를 장기간 열과 습도에 적용하여 정향이 느린 발효 과정을 겪을 수 있습니다. 이 제어 된 공정은 검은 마늘의 독특한 맛, 색 및 질감 특성을 초래합니다.

전반적으로 Black Garlic은 독특한 맛 경험을 제공하여 복잡한 풍미와 잠재적 인 건강상의 이점을 위해 인기있는 성분이되어 요리 창작물에 깊이와 풍부함을 더합니다.